L’histoire, le voyage du café
L’Histoire du Café — un voyage fascinant jusqu’à votre tasse… Le commencement: Tout commence en Éthiopie, il y a des siècles, lorsqu’un berger découvre par hasard les effets étonnants de petites baies rouges sur ses chèvres.Ce fruit mystérieux va alors entamer l’un des plus grands voyages de l’histoire Le voyage: Le café traverse ensuite la […]
Pourquoi un café plus clair n’est pas un “jus de chaussette”
On associe souvent la couleur foncée à la “force” et à la qualité. Et pourtant… en café de spécialité, c’est souvent l’inverse. Un café artisanal est généralement plus clair en tasse qu’un café industriel. Pourquoi ? Parce qu’en torréfaction artisanale, on ne cherche pas à brûler le grain pour uniformiser le goût. On cherche […]
O P’TEA Base à dupliquer
Choisir un bon café en grain ne se résume pas à sélectionner un paquet au hasard en grande surface. Entre l’origine, la variété, la torréfaction et la fraîcheur, plusieurs critères influencent directement la qualité en tasse. Pour obtenir un café équilibré, aromatique et adapté à votre méthode d’extraction, il est essentiel de comprendre ces éléments. […]