Comprendre la créma de l’espresso
Pourquoi le café mousse parfois… et parfois non ? Lorsque vous préparez un espresso, vous avez sûrement déjà remarqué cette fine mousse dorée à la surface de votre tasse. Parfois généreuse, parfois presque absente, elle intrigue autant qu’elle fascine. Cette mousse porte un nom : la créma, un élément emblématique du café espresso. Qu’est-ce que […]
L’histoire, le voyage du café
L’Histoire du Café — un voyage fascinant jusqu’à votre tasse… Le commencement: Tout commence en Éthiopie, il y a des siècles, lorsqu’un berger découvre par hasard les effets étonnants de petites baies rouges sur ses chèvres.Ce fruit mystérieux va alors entamer l’un des plus grands voyages de l’histoire Le voyage: Le café traverse ensuite la […]
Pourquoi un café plus clair n’est pas un “jus de chaussette”
On associe souvent la couleur foncée à la “force” et à la qualité. Et pourtant… en café de spécialité, c’est souvent l’inverse. Un café artisanal est généralement plus clair en tasse qu’un café industriel. Pourquoi ? Parce qu’en torréfaction artisanale, on ne cherche pas à brûler le grain pour uniformiser le goût. On cherche […]
Et si la pause café était bien plus qu’une simple pause ?
Et si la pause café était bien plus qu’une simple pause ? La pause café en entreprise est souvent perçue comme un moment secondaire dans la journée de travail. Pourtant, elle représente un véritable levier de bien-être au travail, de productivité et de cohésion d’équipe. Aujourd’hui, de plus en plus d’entreprises prennent conscience de son […]